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Présentation
| Taille légale |
Taille biologique |
Maturité sexuelle |
Période de reproduction |
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36 cm |
45/47 cm |
5/7 ans
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janvier/février à mars/avril |
Le bar européen (Dicentrarchus labrax) fréquente les eaux entre la Norvège et l'Afrique du Nord, y compris celles de la Méditérranée où il porte le nom de «loup».
C'est un poisson de la famille des serranidés taillé pour le «passage en force». Comme tous les serranidés il dispose d'opercules piquants ou coupants dont les plus dangereux sont celui situé en arriere de l'ouie et la première dorsale.
L'oeil est d'un gris presque blanc et cerné d'une bague de couleur dorée. Les couleurs du dos et des flancs peuvent varier suivant l'habitat et le régime alimentaire ; en revanche le ventre est toujours d'un blanc éclatant.
On le rencontre le plus souvent à la surface ou dans quelques mètres d'eau, sauf en hiver ou il peut descendre à plus de 100 mètres de profondeur. Il est essentiellement attaché à la bande cotière mais peut s'éloigner du bord en quète de nourriture.
C'est un carnassier, un chasseur qui se gave de petits poissons (sardines, sprats, anchoix mais aussi muletons et jeunes maquereaux) ; il est à l'occasion cannibale et ne rechigne pas à dévorer un barset. Il complète ce régime à l'aide de coquillages (moules ou huitres cassées par la tempête) et de crustacés (crevettes et crabes). En résumé, peu de matière vivante le rebute.
Le bar a la capacité de très bien s'adapter à l'eau saumâtre des estuaires voire à l'eau douce comme le montrent certaines expériences réalisées dans l'aquaculture.
Le loup méditerranéen, à la difference de ses congénères d'océan, affectionne particulièrement les eaux peu oxygénées des ports, celles saumâtres des étangs et remonte les fleuves côtiers sur plusieurs kilomètres. Certains spécimens ne quittent même plus ces zones pour frayer en mer durant l'hiver.
Beaucoup de sites personnels proposent des pages très fournies sur la biologie et les moeurs du bar.
Une croissance particulièrement lente
Le bar est un poisson qui a une grande espérance de vie théorique et une croissance très lente. Il convient de préciser espérance de vie théorique car on peut très légitimement se demander si un bar a actuellement une chance de «mourir de sa belle mort» avant d'être chaluté.
La croissance du bar est plus rapide que celle du mulet mais plus lente que celle du lieu :
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6 mm pndant les 10 premiers jours après l'éclosion,
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90 mm pendant la première année
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120 à 160 mm pendant la deuxième.
Bar tels qu'on en voit rarement mais dont on espère en voir encore longtemps. Barsets à l'état post-larvaire (moins d' 1 an/ environ 3 cm)
Le bar européen (Dicentrarchus labrax) fréquente les eaux entre la Norvège et l'Afrique du Nord, y compris celles de la Méditérranée où il porte le nom de «loup».
En Manche, un spécimen pesant dans les 4,5 KG pour une longueur totale de 72 cm aura en moyenne 20 ans mais il pourrait aussi bien en avoir 13 ou 30 s'il vivait ailleurs.
Moins les eaux sont froides et plus la croissance est rapide, mais les études menées sur ces questions semblent indiquer que la durée de vie des bars diminue dans les eaux tempérées ; il n'est donc pas évident qu'ils y atteignent des tailles record.
Ainsi, notre bar de 4.5 Kg vivant dans le Golfe de Gascogne n'aura vraisemblablement que 15 ans.
La plupart des poissons pesant plus de 2,5 Kg sont des femelles et les plus gros spécimens sont souvent pris en septembre et octobre.
La plupart des juvéniles passent leurs 3 ou 4 premières années dans des estuaires, et ils rejoignent leurs aînés à partir de leur quatrième année. En dessous de 12 cm, ils sont généralement tachetés, ce qui entraîne parfois des confusions avec le bar moucheté (Dicentrarchus punctatus) qui garde ses taches toute sa vie durant.
L'essentiel de la croissance du bar se produit entre les mois de mai et octobre avec un pic en août.
La croissance est très variable en fonction du sexe du poisson et de la zone géographique :
| Zone géographique |
Age |
Mâle |
Femelle |
| Méditerrannée |
5ans |
54 cm |
48 cm |
| Bretagne |
5ans |
39 cm |
40 cm |
| Irlande |
5ans |
35 cm |
33 cm |
(source «Les poissons de mer des pêches françaises» ; Quéro/Vayne (pp.179-180) Delachaux et Niestlé)
Quand il atteint la taille de 50 cm, le bar s'isole peu à peu de la «meute» et devient un solitaire qui s'associe souvent à d'autres espèces pour chasser (orphies, daurades royales et surtout mulets).
Les prises record répertoriées remontent à un quinzaine d'années :
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Record du Monde en pêche amateur : 9,4kg en 1986 aux saintes marie de la Mer (Près de Marseille)
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Record du Royaume Uni en pêche du Bord : 8,62 kg en 1988
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Record du Royaume Uni en pêche en bateau : 8,88 kg en 1987
À mentionner également, un spécimen exceptionnel le 09/02/01 dans un chalut à Jersey : 9,52kg. Tags :
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